تحميل كتاب الخضروات و قيمتها الغذائية و الطبية - تأليف : الدكتور عز الدين فراج
العدد 40 من سلسلة المكتبة الثقافية
عدد الصفحات : 132 صفحة
الحجم : 14ميجا
الفهرس
أهمية التغذية في حياة الأفراد والجماعات 6
المركبات الغذائية 10
-.-. المركبات البروتينية (الزلالية) 10
-.-. المركبات النشوية و السكرية 12
-.-. المركبات الدهنية 13
-.-. الألياف 14
الغذاء كوقود 16
-.-. ما اشبه جسم الانسان بالسيارة 16
العناصر المعدنية وأهميتها في تغذية الإنسان 20
-.-. أهمية الحديد في التغذية 20
-.-. أهمية الكالسيوم 22
-.-. أهمية الفسفور 23
-.-. أهمية اليود 24
أهمية الماء 25
الفيتامينات أو المركبات الغذائية الواقية 27
-.-. فيتامين أ يقوي البصر والسمع 27
مجموعة فيتامينات ب 33
-.-. فيتامين ب١ الواقي من البربري 33
-.-. فيتامين ب٢ الريبوفلافين 34
-.-. الفيتامين الواقي من البلاجرا 36
-.-. فيتامين ب١٢ والأنيميا الخبيثة 37
فيتامين ج المضاد لمرض الاسقربوط 40
-.-. مصادر جيدة لفيتامين ج 43
-.-. مصادر متوسطة لفيتامين ج 43
-.-. مصادر قليلة 43
فيتامين د الواقي من الكساح 44
-.-. فيتامين ه أو فيتامين التناسل 45
-.-. فيتامينات أخرى 47
-.-. فيتامين ك 48
تأثير طهو الخضر وتجفيفها على الفيتامينات 49
اختيار الغذاء 55
-.-. المجموعة الأولى 55
-.-. المجموعة الثانية 55
-.-. المجموعة الثالثة 56
-.-. المجموعة الرابعة 56
-.-. المجموعة الخامسة 57
-.-. الوجبات الشعبية 58
تقسيم الخضروات من حيث قيمتها الغذائية 61
الخضروات الورقية السبانخ و قيمتها الغذائية 64
-.-. الملوخية و قيمتها الغذائية 66
-.-. الخس 70
-.-. الجرجير والبقدونس 70
-.-. البصل والفجل و الكرات 70
عصير الخضروات والميكروبات 73
الخضروات الدرنية 77
-.-. البطاطس وقيمتها الغذائية 77
-.-. بطاطا حلوة بنار الفرن 80
-.-. موازنة بين البطاطس و البطاطا 81
-.-. موازنة بين البطاطس و القلقاس 82
مجموعة البقوليات الجافة 84
-.-. الفول المدمس و ابناء عمومته 84
-.-. -.-. الفول المدمس 85
-.-. -.-. الطعمية 87
-.-. -.-. البسلة الخضراء 87
-.-. -.-. فول الصويا 88
مجموعة الثمار والخضروات الثمرية 92
-.-. الطماطم وقيمتها الغذائية 92
-.-. اللفت 93
-.-. قرع الكوسة و الفلفل والباذنجان 94
خضروات السلطة - قيمتها الغذائية و أهميتها الطبية 98
البطيخ و الشمام و الشليك 102
-.-. البطيخ و الشمام 103
الشليك و قيمته الغذائية 106
-.-. غسل الخضروات و نظافتها 108
الخضروات والفاكهة في كفتي ميزان 110
تقشير الخضر 113
الخضروات و أهميتها الطبية 114
-.-. الكولسترول و الخضروات 114
-.-. الامساك و الخضروات 115
-.-. السمنة الزائدة و الخضروات 117
-.-. الخضروات و البول السكري 117
-.-. الخضروات و المؤتمرات العلمية 119
المكتبة الثقافية 127
تحميل كتاب الخضروات و قيمتها الغذائية و الطبية pdf